Vastlakuklid

19. Sajandi lõpul ilmunud kokaraamatus oli vastlakuklite retsept sees ning sellest ajast saadik on olnud vastlakuklid eestlaste toidulaual kas või kord aastas. Tavaliselt on selleks päevaks vastlapäev, aga neid sobib ka teha muul ajal. Tavaliselt läheb inimeste arvamus kaheks, moosiga kuklid või moosita. Meie retseptis on moos, sest see teeb vastlakukli erilisemaks ja maitsekamaks. Moosi võib vabalt ära jätta ja teha kõige traditioonilisemad kuklid. Sellise kogusega saab umbes 20 mõnusa suurusega vastlakuklit.

Koostisosad:

500ml piima

1kg jahu

150g suhkrut

25g pärmi

sool

200g moosi

400ml vahukoort

Valmistamine:

Sega leigesse piima pärm ja nii palju jahu, et tainas oleks hapukoorepaksune mass. Lisa taignale suhkruga vahustatud või ja sool. Klopi tainast nii kaua, kuni tekivad mullid. Seejärel lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainast, kuni tainas annab käte küljest lahti. Kata tainas rätikuga ja pane tainas tunniks ajaks sooja kohta kerkima.

Kui tainas on ära kerkinud, siis tee 70 g ümarad pallid ja jäta need paarikümneks minutiks kerkima. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta kukleid umbes 15 minutit. Lase kuklitel maha jahtuda. Samal ajal kui kuklid jahtuvad, vahusta vahukoor suhkruga tugevaks vahuks. Lõika kuklilt ots ära 32 ja õõnesta väike auk kuklisse. Lisa sinna meelepärast moosi ja selle peale lisa vahukoor. Lisa kuklile „müts“ ja võib peale raputada tuhksuhkrut.