Näkileivakesed

Leib on olnud eestlaste toidulaual pikka aega ning seda tarbiti iga toidu kõrvale. Näkileivakesi on väga hea teha taignast, mis leivategemisel üle jääb. Valmistamine nõuab vähe aega ja need kaovad laualt väga kiiresti. Koostisosad on samad, mis seemneleiva retseptis. Kui teed leivataigna ülejäägist, siis lihtsalt tulebki küpsetuspaberiga kaetud plaadile õhukese kihina panna taigen ja ahju. Siin on ka retsept kui spetsiaalselt näkileivakeste jaoks taigen teha. Kogus on mitu plaaditäit

Eeltaigen:

3dl vett

3dl rukkikroovjahu

2spl juuretist

Lisa kõik komponendid kaussi ja sega aeglaselt ühtlaseks. Taigen võiks olla hapukoore paksune. Aseta kauss sooja kohta ja jäta see üleöö seisma taigna eelkergitamiseks. Peale taigna eelkergitamist sega läbi ja soovi korral tõsta paar supilusika täit taigent eraldi karpi, et lähiajal leiba uuesti tehes oleks juuretis olemas. Karp aseta külmkappi ja see säilib umbes kaks nädalat. 

Retseptitaigen:

0,5dl fariinsuhkrut

1spl leivasiirupit

2tl meresoola

100g seemneid

rukkikroovjahu

Lisa eeltaignale rukkikroovjahu, et segu oleks paks. Seejärel lisa kõik komponendid ja sega taigen ühtlaseks. Kata plaat küpsetuspaberiga. Tõsta lusika täis taigent plaadile ning tõmba lusika abil see õhukeselt laiali. Tee niimoodi kogu oma taignaga.Jäta tunniks sooja kohta seisma. Seejärel kuumuta ahi 180 kraadini ning küpseta naid 15 minutit või kuniks on pealt pruunid. Küpsetamisel võiks kasutada pöörleva õhu režiimi, et näkileivakesed tuleksid krõbedamad. Enne sööma asumist lase jahtuda ning seejärel lase hea maitsta.