Hernes on üks esimestest kaunviljadest ning peamiselt tehti neist suppi. Vanasti säilitati liha soolamisega. Liha tarbiti sügisest kevadeni. Liha soolati tünni nii, et põhja jäid vastlapäeval pakutavad vastlatoiduks mõeldud seajalad ja seasaba, peale poole jäid muud lihatükid. Inimesed arvestasid nii, et liha peab jätkuma vastlapäevani. Meie peres on vastlasupp vähemalt kord aastas laual. Seda muidugi vastlapäeval.
Koostisosad:
250 g kuivatatud herneid
150g odrakruupe
3 l vett
1 kg suitsuribi
1 sibul
2-3 porgandit
soola
Valmistamine:
Pane herned ja kruubid eelmisel õhtul ligunema. Aseta suitsuribi ja vesi potti ning kuumuta aeglasel tulel keemiseni, koori pinnale tekkinud vaht hoolikalt. Lisa supile loputatud ja leotatud herned ning kruubid. Kuumuta uuesti keemiseni ning seejärel alanda kuumust, kata pott kaanega ning keeda tasasel tulel umbes tund aega. Riivi jämeda riiviga porgand ja haki sibul väikesteks tükkideks. Lisa supile köögiviljad ja keeda veel umbes pool tundi (nii kaua kuni liha ja köögiviljad on pehmed). Võta liha potist välja ning lõika väikesteks tükkideks ja lisa supile.
Kommentaare ei ole:
Postita kommentaar